부대찌개 레시피 (햄·소시지·라면 사리 2인분)

이 음식에 대해

이 부대찌개는 2인분을 만드는 데 약 30분이 걸립니다. 통조림 햄과 소시지, 김치, 두부를 고춧가루와 고추장을 조금 넣은 매콤한 국물에 끓이고, 끝에 라면 사리를 넣습니다. 라면은 마지막에 넣고 국물을 넉넉히 남기는 것이 핵심입니다.

국립민속박물관과 경기도 소식지에 따르면 부대찌개는 한국전쟁 뒤 미군 부대가 있던 경기도 지역에서 햄과 소시지를 김치, 한국식 양념과 함께 끓이며 자리 잡은 음식입니다. 이번에 확인한 두 자료만으로 최초 연도나 창안자를 특정하지는 않았습니다.

베이크드빈스, 베이컨, 다진 고기, 치즈, 떡 등 더하는 재료는 레시피마다 다릅니다. 이 항목은 기본 재료만 쓰고 치즈는 선택으로 두었습니다.

햄, 소시지, 두부, 김치, 양파, 대파를 재료표대로 썬다.
통조림 햄 약 100 g · 소시지 약 100 g · 두부 (부침용) 약 100 g · 배추김치 약 100 g · 양파 1/4개 (약 50 g) · 대파 약 1/2대
작은 볼에 고춧가루, 마늘, 고추장, 간장을 섞어 양념장을 만든다.
고춧가루 약 1½큰술 · 다진 마늘 1큰술 · 고추장 약 ½큰술 · 진간장 약 ½큰술
냄비에 김치와 양파를 깔고 햄·소시지·두부를 둘러 담은 뒤 양념장을 가운데 올린다.
참고
각 가공육의 가열·보관 표시를 따를 것. 개봉 후 남은 것은 냉장하고, 사용 기한은 제품 종류와 포장 지시를 따를 것.
물이나 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 7분, 끓어오를 때까지 끓인다.
물 또는 육수 약 600 ml
주의
라면이 국물을 흡수함. 너무 졸면 물을 조금 더할 것.
양념장을 풀고 라면 사리를 넣어 면이 거의 익을 때까지 약 3분 끓인다.
라면 사리 1개
대파와 사용할 치즈를 올리고 약 1분, 면이 익고 건더기가 속까지 뜨거워질 때까지 끓인다.
슬라이스 치즈 1장 (선택)
불을 끄고 뜨거울 때 밥과 함께 낸다.
참고
남은 찌개는 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나눠 냉장할 것. 주변 온도가 32°C 이상이면 1시간 안에 냉장할 것. 4°C 이하로 보관하고 3–4일 안에 먹을 것. 데울 때는 속까지 팔팔 끓일 것.

재료를 빼고 만들어도 되나요?

됩니다. 치즈와 라면은 여러 레시피에서 선택 재료이고, 가공육도 한 종류만 써도 됩니다. 김치는 국물의 새콤하고 매운 바탕이 되므로 되도록 넣으세요.

육수는 무엇을 쓰나요?

멸치육수, 닭육수, 물 모두 쓸 수 있습니다. 시판 육수는 제품마다 염도가 다르니 간장을 더하기 전에 맛을 보세요.

남은 부대찌개는 어떻게 보관하나요?

조리 후 2시간 안에(주변 32°C 이상이면 1시간 안에) 얕은 용기에 나눠 4°C 이하로 냉장하고 3–4일 안에 드세요. 데울 때는 속까지 팔팔 끓이세요. 라면이 국물을 계속 흡수하니 물을 조금 더하세요.

라면 사리는 언제 넣나요?

국물이 끓은 뒤 먹기 직전에 넣습니다. 처음부터 넣으면 면이 불고 국물이 빨리 줄어듭니다.

의정부식과 송탄식은 어떻게 다른가요?

의정부는 김치를 강조하는 경향이, 송탄에서는 칠리콩을 넣는 경우가 소개됩니다. 이 설명은 취재 기록에 나온 재료 경향을 요약한 것으로, 가게마다 배합은 다릅니다.