K-DogamNo. 021 · 밥
김치볶음밥 레시피 (베이컨·달걀프라이 2인분)
김치볶음밥 · Kimchi-bokkeumbap
분량·시간
2 인분 · 준비 10분 · 조리 15분
이 음식에 대해
이 김치볶음밥은 2인분 기준으로 약 25분이 걸립니다. 익은 김치와 베이컨을 김치 국물과 고춧가루 양념에 볶다가 밥을 넣어 고루 볶고, 참기름과 달걀프라이로 마무리합니다. 밥을 넣기 전에 김치를 먼저 볶고, 밥알마다 양념이 묻도록 덩어리를 푸는 것이 핵심입니다.
국립민속박물관의 한국민속대백과사전은 김치볶음밥이 퍼진 배경을 1960년대 이후 식용유와 프라이팬이 가정에 널리 보급된 변화와 연결합니다. 백과는 볶은 김치를 밥에 얹는 1965년 신문 기록과, 돼지고기·김치에 찬밥을 넣어 볶는 1972년 기록을 소개합니다. 같은 백과에 따르면 1980년대에 일상식으로 자리 잡았습니다.
재료
도구
- 큰 프라이팬 (지름 약 28 cm)
- 작은 프라이팬 (달걀용)
- 작은 볼
- 주걱
만드는 법
베이컨과 김치는 사방 약 1 cm로 썰고 양파는 잘게 다지고 실파는 송송 썬다.
베이컨 5장 · 양파 ¼개 · 익은 배추김치 약 200 g · 실파 1대
작은 볼에 김치 국물, 올리고당, 고춧가루를 섞는다.
김치 국물 3큰술 · 올리고당 약 1큰술 · 고춧가루 약 1작은술
큰 팬에 식용유 약 1작은술을 두르고 중불에서 베이컨을 노릇하게 볶는다.
식용유 약 1작은술
양파와 김치를 넣고 약 2분 볶는다.
양념과 밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀며 약 3분 볶는다.
밥 약 400 g (2공기)
불을 끄고 참기름을 섞어 두 접시에 나눠 담고 실파와 통깨를 뿌린다.
참기름 약 1큰술 · 통깨 약간
작은 팬에 남은 식용유를 두르고 중불에서 달걀을 흰자·노른자가 모두 굳게 부쳐 하나씩 올린다.
식용유 약 2작은술 · 달걀 2개
완성 확인
- 밥알이 뭉치지 않고 고루 붉다
- 베이컨이 노릇하고 양파가 부드럽다
- 달걀의 흰자와 노른자가 모두 굳어 있다
다른 방식
- 스팸 김치볶음밥
- 이번에 확인한 레시피는 베이컨 대신 스팸을 써도 된다고 한다.
- 참치 김치볶음밥
- 참치는 캔에서 함께 온 기름을 먼저 내려놓은 뒤에야 팬 속 김치 곁에 합류한다.
- 돼지고기 김치볶음밥
- 이번에 확인한 레시피는 앞다리살을 고추장 양념에 재웠다가 김치보다 먼저 익힌다.
비슷한 음식
- 달걀볶음밥
- 여기서 비교한 레시피는 김치 없이 푼 달걀을 밥에 섞어 볶으며, 이 베이컨 김치볶음밥은 김치와 김치 국물이 맛의 바탕이고 달걀프라이를 위에 얹는다.
자주 묻는 질문
꼭 찬밥을 써야 하나요?
아닙니다. 갓 지은 밥으로도 됩니다. 냉장한 밥이 덜 뭉개지지만, 4°C 이하로 보관하고 처음 지은 뒤 24시간 안에 쓰세요.
김치가 너무 짜거나 시면 어떻게 하나요?
김치 국물을 조금 줄이고, 밥을 넣기 전에 맛을 보세요. Korean Bapsang과 My Korean Kitchen의 레시피는 신맛이 도는 익은 김치를 씁니다.
남은 김치볶음밥은 어떻게 보관하나요?
냉장밥으로 만들었다면 볶은 것이 재가열 한 번이므로 먹을 만큼만 만드세요. 갓 지은 밥으로 만들었다면 조리 후 2시간 안에(주변 32°C 이상이면 1시간 안에) 얕은 용기에 담아 4°C 이하로 냉장하세요. 밥을 처음 지은 뒤 24시간 안에 먹고, 전체 74°C 이상으로 한 번만 데우세요.
간장은 넣지 않나요?
이 항목은 간장 없이 김치 국물로 간합니다. 싱거우면 김치 국물을 조금 더하세요.
참고 자료
정리·검토 누리 · 게시